2020. aug. 4. keddDomonkos
Kolozsvár >> Más város
kolozsvári események >> Más város

Klasszikus receptek új köntösben a karanténos időkre

szerkesztette: Gál László 2020. május 04. 13:55, utolsó frissítés: 20:48

Az Íz Stúdió kitalálóját kértük meg, hogy segítsen új formába önteni és egy kicsit megbolondítani a klasszikus recepteket. Kezdő szakácsok is bátran próbálkozhatnak!


Ha úgy érzed, hogy kezdő szakácsként az elmúlt bő másfél hónapban valószínűleg már mindent megfőztél, ami a tarsolyodban volt, a mindennapos kajarendelést pedig nem biztos, hogy megbírja a pénztárcád, akkor ez az összeállítás neked készült. Olyan egyszerű recepteket mutatunk be, amelyek segítségével a közismert fogásokon csak egy kicsit csavarva - adott esetben csupán egy fűszer hozzáadásával -, valami újat és nagyon finomat kapunk.

Klasszikus példa lehetne egy közönséges krumplipüré, aminek a titka elsősorban a sok vaj, de egy kevés kardamommal is fűszerezhetjük, mert nagyon jól illik hozzá, és garantáltan valami különlegességet kapunk. De még egy rántottát is sok mindennel fel lehet dobni a klasszikus szalonnán és kolbászon kívül, most épp a medvehagymának van szezonja, amit nemcsak a pogácsába, hanem rántottába is lehet szórni.

Viszont nem akarunk hályogkovács módjára ajánlatokat tenni, ezért inkább megkértünk egy profit, hogy állítson össze számunkra néhány egyszerű receptet. Szörcsey Ágnes, az Íz Stúdió alapítója műépítésznek tanult ugyan, de már az egyetem végzése közben elkezdett eseményekre főzni, és a munkái iránt olyan érdeklődés mutatkozott, hogy három évvel ezelőtt teljesen a főzésre váltott. Megalapított az Íz Stúdiót, amely különböző rendezvényekre biztosít emlékezetesen finom fogásokat.

Jelenleg három embernek biztosít munkát a vállalkozása, de a járványhelyzet súlyosan érinti őket is, így pillanatnyilag a webboltjukból lehet különböző tartós fogásokat és a tavasz néhány slágersüteményét (például banánkenyeret) rendelni, illetve készülnek a napi menü rendszerű ételszállításra Kolozsváron és a közvetlen környékén (Szászfenesen és Kisbácsban). Egyébként azt mondja, ha nagyon menők akarunk lenni, akkor mostanság babkát (jeruzsálemi kalácsot) érdemes az Instánkon posztolni.



Spenótfőzelék kék sajttal és spagettivel

A spenótfőzelék nem mindenkinek a kedvence, de így valószínűleg azok is szívesebben megeszik, akik amúgy inkább kerülik. A recept egy klasszikus spenótfőzeléket fejleszt tovább oregánóval és kék sajttal, és kínálja spagettivel. A különböző tésztafélék spenóttal való kombinálása nincs benne a mindennapi gyakorlatunkba, éppen ezért is érdemes kipróbálni.



Aline Ponce képe a Pixabay -en.



Olívaolajon odarakjuk a spenótot, sózzuk és borsozzuk. Mikor a spenót összeesett (kevéske vizet is önthetünk alá, hogy ne égjen meg), fokhagymát törünk rá és oregánóval fűszerezzük. Hagyjuk 3-4 percig pirulni, majd ráöntjük a tejszínt. Pár perc után levesszük a tűzről és mixeljük. Amennyiben fagyasztott spenótot használunk, ezt a műveletet mellőzhetjük, de most már kaphatunk a piacon friss spenótot, és inkább azt használjunk.

Az így kapott krémet visszarakjuk a tűzre, alacsony fokozatra, majd beletörjük a kék sajtot, ami pár perc alatt beleolvad. Az így kapott krémet spagetti tésztával fogyaszthatjuk.

Csicseriborsó hummusz curry-vel

Az üzletek és az éttermek kínálata alapján a hummusz a romániaiak egyik kedvence, pedig a benne rejlő potenciál koránt sincs kihasználva, mert jobbára valami nem túl markáns, nem túl megosztó ízt kínálnak. Pedig a közel-keletről származó étel egyik sajátossága, hogy bátran lehet játszani az ízekkel. Nincs egy felszentelt recept, minden étteremnek meglehetne a saját ízlése szerint készített humusza. Ágnes egy olyan receptet kínál, amihez hasonlót a saját termékeik között is találni. A curry nagyon izgalmas színt és ízt ad az ételnek.


Juhi King képe a Pixabay -en.



A csicseriborsót megfőzzük, majd két tenyerünk közt morzsolgatva hideg vízben lefejtjük róla a külső héját, és azt kiszedjük majd eldobjuk. Ez által sokkal puhább és krémesebb állagú lesz az így elkészített hummusz. Ezután az összes alapanyagot mixerbe rakjuk és pürésítjük. Ha szükséges olívaolajat és kevés vizet is csorgathatunk még bele, hogy krémesebb legyen.

Medvehagyma pesto

A piacon már megjelent ez a csodás, zöld finomság, és ez egy tökéletes recept erre az időszakra. Tésztafélékkel ebédre fogyasztható (farfalle tésztával talál igazán), vagy akár a reggelink részeként kenyérre kenve vagy sajtokkal is fogyaszthatjuk.


Crepessuzette képe a Pixabay -en.



Minden fenti alapanyagot egy erős mixerbe dobunk és felaprítjuk, majd kis üvegbe tároljuk. Hűtőben tárolva hetekig eláll.





Mexikói rizs

Biztosan készített már mindenki rizibizit, ennek lesz ez egy izgalmasabb változata, ami hamar elkészíthető újdonság lehet a karanténos időkben.



Jeon Sang-O képe a Pixabay -en.



A rizst külön elkészítjük, de vigyázunk, hogy ne főzzük túl. A kukoricát és paszulyt kevés olajon egy serpenyőben kezdjük pirítani, majd ráöntjük a salsa-t és belekeverjük a chilli-t. Utána óvatosan beleforgatjuk a rizst is.

Miután levettük a tűzről, apróra vágott koriander zölddel ízesítjük. Aki szereti az avokádót, abból is vághat rá kockákat.



Paradicsom krémleves olaszosan

Olyan egyszerű ételekből is sokkal több mindent lehet kihozni, mint a paradicsomleves. Ágnes azt mondja, bár tudja, hogy a paradicsomlevest nem mindenki szereti, de ez egy olyan recept, amivel még azoknak a szívét is sikerült elnyernie, akik korábban soha nem ették meg. Nos, lássuk.


RitaE képe a Pixabay -en.



A zöldségeket odarakjuk főni a vízzel. Miután puhára főttek, kivesszük a hagymát és a többit pürésítsük. Ezután ezt a pürét fűszerezzük és hozzáadjuk a paradicsomlevet. Miután felforr, jöhet bele a főzőtejszín és a karikákra vágott fekete olajbogyó.

A fűszereket ízlés szerint rakjuk bele. Tálaláskor pirított kenyérkockákkal kínáljuk.


Beef Bourguignon

Még nem ajánltunk húsos ételt és ezt szeretnénk mindenképp pótolni. A beef bourguignon egy francia klasszikus, ami bár elsőre nagyon bonyolultnak tűnik, igazából inkább csak munkás. Ha a burgundi marhasült eredeti receptjét vesszük, akkor meg egyenesen egyszerű. Ha már unjuk a hagyományos csirkehúst vagy a disznóhúst, akkor tényleg itt az ideje egy finom marhahúsos ételnek. És ez egy klasszikus, és rögtön sütőben és főzőlapon is leírjuk, hogy miként kell elkészíteni.


Free-Photos képe a Pixabay -en.



Egy zománcozott ércedényben kevés olívaolajon pirítsuk meg a bacont, amíg ropogós lesz. Majd vegyük ki a szalonnát, és dobjuk bele a marhakockákat. Minden oldalt süssünk 2-3 percig vigyázva, hogy ne égessük oda, a végén sózzuk és borsozzuk. Ez után vegyük ki az edényből a megpirított marhakockákat. Ugyanazt az edényt használva főzzük a murkot, a hagymát és a gombát is néhány percig, amíg elkezd lágyulni.

Ez után öntsük a vörösbort az edénybe, majd adjuk hozzá a marhahúst, a paradicsomszót és az alaplevet, majd keverjük össze. Adjunk hozzá fokhagymát, kakukkfűt és babérlevelet. Tegyünk az edényre fedelet, és főzzük 1,5-2 órán keresztül. Ha sütőben készítjük az ételt, akkor 350 fokra kell előmelegíteni. Ha főzőlapon készítjük, akkor előbb forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt alacsonyra, és lassú tűzön 1-2 órán keresztül pároljuk, amíg a marhahús meggyengül.

címoldali kép: Veronika Zs. Szabó/Íz Stúdió Facebook oldala

Ha tetszett a cikk, lájkold a Transindexet!

ÉletmódRSS