2020. aug. 5. szerdaKrisztina
Kolozsvár >> Más város
kolozsvári események >> Más város

Kacsa, tavaszi fáradtság ellen

Dunai László, Fülöp Noémi 2011. március 23. 13:33, utolsó frissítés: 13:42

Mindenki rengeteg zöldséget és gyümölcsöt javasol tavaszi fáradtság elleni étrendként. Ha viszont ragaszkodsz a húshoz, egyél kacsát.


Ugyan a kacsahús-fogyasztás és a tavaszi fáradtság elmúlása közötti összefüggésről egyetlen tudományos kutatás sem született (eddig), annyi azonban biztos: a kacsában is van vitamin. A B3-vitamin (niacin) a sejtek energia-háztartásának tesz jót, emellett természetes koleszterin-szabályozó anyag. A B2 vitamin (riboflavin) a zsírok, szénhidrátok és fehérjék lebontásában játszik szerepet, a szelénium pedig antioxidánsként vált be.

Ha pedig hidegen hagynak a vitaminok, akkor egyél kacsát egyszerűen csak azért, mert finom. Kiss Budai Tibor, a Spritz kávézó tulajdonosa és egyben főszakácsa mindjárt két változatot is kiagyalt kacsára: spagettivel, illetve a kolozsvári káposzta alkotóelemeként használta fel. A két recept egyetlen kacsából készült, pontosabban a melléből és a két combjából, hárman mindegyikből jóllaktunk, és még maradt is.



Spagetti kacsával




- fél kacsamell
- egy csomag spagetti
- egy fej fehérhagyma
- 4-5 cikk fokhagyma
- metélőhagyma
- egy piros és egy zöld paprika negyede
- olasz fűszerkeverék és oregano (ha nincs spéci olasz fűszerkeveréked, zúdíts bele oreganót, bazsalikomot, kakukkfüvet)
- só, fehérbors
- olívaolaj (esetleg libazsír, ha épp hányódik a hűtőben)
- egy kevés vaj
- sajt (ementáli vagy cheddar típusú)
- reszelt parmezán.


Kacsás kolozsvári káposzta


- a kacsa maradék alkatrészei: a fél melle és a két combja
- egy kilogramm savanyú káposzta
- egy fej fehérhagyma
- 4-5 cikk fokhagyma, zsír vagy olaj
- egy kevés vörösbor
- majoránna
- só, fehérbors
- tejföl.

Ha tetszett a cikk, lájkold a Transindexet!

ÉletmódRSS