2021. október 25. hétfőBlanka, Bianka
Kolozsvár >> Más város
Hajnali hírlevél >> Feliratkozás

Mit esznek a svédek csütörtökön, avagy ärt soppa

Fülöp Noémi, Lazlow von Donau 2010. november 04. 18:29, utolsó frissítés: 18:29

Kiss-Budai Tibor svéd ebédet főzött: ärt soppa és pytt i panna, vagyis sárgaborsó-krémleves és serpenyőben készült apróságok kerültek az asztalra. #b#[transindex tv]#/b#


Szerdánként svéd ebédre várja a vendégeket Kiss-Budai Tibor a kolozsvári Spritz Caféban – a dátum kiválasztása nem véletlen, hiszen a pytt i panna, vagyis az apróságok serpenyőben a svédek hagyományos szerdai fogása. A pytt i panna a svédasztalról megmaradt ételek kiváló felhasználási módja, amelyeket apróra vágva, felkockázott krumplival tálalnak.


Maradék híján persze marhahúsból és egyéb húsfélékből is elkészíthető, a tükörtojás azonban nem hiányozhat a tetejéről. Savanyúságként céklát fogyasztanak hozzá Svédországban: “édesebbre csinálják, mint mi szoktuk, és függőséget okoz”, jegyezte meg Tibi. Hozzátette azt is, a pytt i panna receptjével nem érdemes kísérletezni – ő ugyanis megpróbálta, és rájött, az eredeti változat a legfinomabb.



Az ärt soppa, azaz a sárgaborsó-krémleves csütörtökön kerül sorra svéd szokás szerint – az ország lakói egyébként ritkán fogyasztanak levest és főételt, inkább salátával helyettesítik az egyik fogást a kettőből. A sárgaborsó népszerű ételnek számít a múltban sokat háborúzó Svédországban, hiszen igénytelen növény, ráadásul szárítva sokáig eltartható.




Az ärt soppa receptje


– 250 gramm sárgaborsó (előző este be kell áztatni)
– kerülhet bele krumpli vagy sütőtök, hogy kiadósabb legyen
– egy fehérhagyma (sokak szerint egyben kerül a levesbe, hogy később ki lehessen szedni, Tibi viszont apróra vágva teszi bele)
– egy-két cikk fokhagyma
– zellerlevelek (a levesbe főzve, illetve díszítésként tálaláskor)
– só, bors, kömény
– főzőtejszín
– vajban pirított kenyérkockák.


A pytt i panna receptje


– egy adag 200 gramm, ebbe fele-fele arányba kerül főtt krumpli, illetve húsfélék: az alap a főtt marhahús, de készülhet csirke- vagy disznóhúsból is, ehhez bacon (császárszalonna), kolbász és parizer is jöhet – minél többféle húsból készül, annál finomabb
– fehérhagyma, bőségesen adagolva
– murok, illetve bármilyen más zöldség, ízlés szerint
– só, bors
– vaj, margarin, olaj vagy ezek kombinációja (amiben a kockákat megpirítjuk)
– svéd fűszerkeverék: allround krydderi (Tibi szerint ha épp nincs otthon, szívás – egyébbel nem lesz olyan finom)
– adagonként egy tojás
– cékla.

>> Tibi konyhája: a többi főzővideó >>

Ha tetszett a cikk, lájkold a Transindexet!

ÉletmódRSS