2019. október 16. szerdaGál
Kolozsvár >> Más város
kolozsvári események >> Más város

Ahogy nagyi készítette: gesztenyepüré krumpliból, ikra ikra nélkül

Kassay Réka 2007. október 15. 12:26, utolsó frissítés: 09:49

Akkor is kellett valami finomat enni, ha épp nem volt mit. Az alapanyag-hiányos #b#diktatúrás idők ételeit#/b# bányásztuk elő. Jól néznek ki, de az ízpróbát az olvasókra bízzuk. #b#[kommentekkel!]#/b#




Almalekvár tökből



A tököt lereszeljük, ízlés szerint cukrozzuk és felfőzzük. Hogy az eredeti ízét elnyomjuk, fahéjjal ízesítjük, az alma savanyú ízét pedig kevés citromlével pótoljuk. Miután felfőtt, forró befőttesüvegekbe tesszük, melyeket száraz rongyok közé helyezünk, és így hagyjuk kihűlni.

Emlékszel egy jó kis receptre?
<br />
Írd meg az oldal alján!Emlékszel egy jó kis receptre?
Írd meg az oldal alján!



Hamis gesztenyepüré



A hamisításnak két módja ismeretes: paszullyal vagy krumplival. A krumplit egyszerűen megfőzzük és összetörjük, a paszulyt át is kell passzírozni. Miután ezzel megvagyunk kakaót, cukrot és egy kevés őrölt dióbelet adunk hozzá. Az igazi gesztenyepürére hasonlító ízt a rum adja meg, minél többet használunk, annál kevésbé érezzük a különbséget.


Dinnyehéj-kompót



A görögdinnye héjának fehér részéből készül. Ezt fel is vághatjuk, de stílusosabb, ha karalábévájóval gombócokat vágunk ki belőle. Ezeket egy napig enyhén meszes vízben áztatjuk (hogy pontosan mit fed az enyén meszes kifejezés, arra vonatkozóan nem maradtak fenn dédanyáink információi. Mindenesetre, ha jól adagolunk, attól lesz a dinnye ropogós). Ezután cukros vízzel összefőzzük, kantákba tesszük, majd még 10 percig dunsztban főzzük.


Ikra búzadarából



A grízet (búzadara) megfőzzük sós vízben, melyhez egy kis tejet adunk, hogy szép fehér legyen. Miután kihűlt, apróra reszelt hagymát és egy tojásból készült kemény majonézt keverünk hozzá, lassan adagolva. Ideális, ha egy halkonzerv megmaradt olaját is hozzákeverjük.


Vajleves (avagy madártej tojás nélkül)



2-3 evőkanál lisztet lassú tűzön megpirítunk. Egy evőkanál vajat adunk hozzá, melyet szükség esetén margarinnal is helyettesíthetünk, majd lassan feltöltjük 1 liter tejjel és addig kavargatjuk, míg felfő. Vaníliás cukorral, fahéjjal ízesítjük.


Fasírt tojásrántottából



Három-négy tojásból rántottát készítünk, melybe (akár az igazi fasírtba) bármit belekutyulhatunk, amit csak kívánunk: hagymát, zöldséget, reszelt sajtot, túrót, vagy ha nem vega-kajának szántuk, akkor sonkát, párizsi darabokat. Kevés tejjel áztatott kenyérbelet teszünk hozzá, s az egészet villával összedolgozzuk. Ezután gombócokat formálunk belőle, prézlibe forgatjuk és kisütjük.


Hamis marcipán



Az igazi marcipán fondantból és olajos magvakból készül. A fondant főzése azonban hosszadalmas, a mandula meg a pisztácia drága. Gyors és olcsó megoldás tehát a rahát (török eredetű, ragadó-porcukros édesség, Romániában irtó népszerű volt – a szerk.) és a keksz használata.

A rahátot, melyet még mindig sok hazai élelmiszerüzletben lehet kapni, apró kockákra vágjuk. Kevés vizet töltünk rá, és addig főzzük, ameddig sűrű sziruppá oldódik (ha különböző színű rahátot veszünk, főzzük külön edényben, így a marcipánunk is többszínű lesz).

A kekszet megőröljük és a sziruphoz keverjük, majd az egészet mandula vagy pisztácia aromával ízesítjük. A gyúrható masszából készíthetünk tekercset, vagy különböző formákat, melyeket kókuszreszelékbe vagy reszelt dióba forgatunk.




Ha tetszett a cikk, lájkold a Transindexet!

ÉletmódRSS